Le programme Femmes Entrepreneurs permet d'accompagner les femmes et leur famille qui souhaitent vendre des plats préparés, en leur fournissant une formation et des outils de cuisson saine et écologique. Ce stage a pour objectif d'enseigner la préparation de pizzas, puisqu'il s'agit d'un des plats les plus consommés en Argentine (héritage de l'immigration italienne). Nous avons été accompagnés par Claude, experte en gastronomie, avec qui nous avons réalisé des pâtes à partir de différents types de farines de blé (blanche, intégrale). "Pour obtenir une bonne pâte à pizza, il faut bien la pétrir et la compresser avec force pour lui enlever tout l'air", "Il est nécessaire également de bien la laisser reposer afin qu'elle puisse lever", "Vous pouvez la parfumer avec les herbes et les épices que vous souhaitez" raconte Claude. Les sauces ont été réalisées à partir d'oignon, d'ail, de piment vert, de tomates, et d'épices de la zone (aji, chimichuri, etc). Nous avons également souligné l'importance de la présentation des plats et des précautions d'hygiène pendant la préparation.
Il y a eu de nombreuses questions, et Claude nous a révélé ses petits secrets de cuisson et les temps à respecter. Les femmes étaient surprises de constater comment un petit détail dans la préparation peut prendre beaucoup d'importance dans le résultat final.
Quand les premiers parfums de pizzas ont commencé a sortir des cuiseurs, nous avions tous très faim et d'autres gens du village se sont rapprochés. Nous avons profité que les fours étaient chauds pour cuisiner un poulet al spiedo, et d'autres plats d'accompagnement, jusqu'au maté et au dessert ! Tous ont pu constater que l'économie de bois réalisée avec les cuiseurs écologiques, et la possibilité de profiter jusqu'à la fin des chaleurs résiduelles. Les participantes s'en sont allées avec leur four écologique, de nouvelles idées et des recettes pour développer leurs activités.
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| Préparation de la pâte, bien pétrie et libérée de son air |
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Une bonne sauce à partir de tomate, ail, oignon, épices...
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Nous en profitons pour enfourner la viande et l'accompagnement,
le dessert, et faire chauffer l'eau pour le maté.
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